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需要掌握以下茶艺知识和技能：
1、首先，需要掌握基本的茶叶知识和待客礼节，
2、其次，同时还需要能向客人简单介绍茶的起源、功效以及种类。同时熟悉主要的冲泡器具;
3、再次还要掌握几种茶叶的简单冲泡方法。如绿茶、花茶、红茶的简单冲泡技巧。
在掌握初级茶艺的基础上，还需要增加以下茶艺知识和技能：
1、首先，掌握茶叶质量分级知识，掌握茶叶储藏保存知识;
2、还要，熟悉品茶用水知识，即品茶与水的关系。
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