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1.每天根据销售状况从库房内提取所需物资物料，做好营业前准备工作；
2.做好传菜区清洁卫生，备齐各位常用器具，检查打包设备；
3.开餐前做好全面的卫生工作，认真做好自己所负责区域的卫生检查各种设施是否完好，如有破损，及时报修；
4.按照规定的服务程序和操作规程为客人提供高效、优质的服务；
上菜、酒水服务、结账、 准确了解每日供应菜式，与传菜员密切配合。营业中保持传菜区的干净，及时将垃圾送走；
5.对于大型宴会需要一些特殊设备和较多餐具用品的，提前做好准备。宴会结束后督促员工将所有设备及餐具清洁整理入库；
6.作好营业结束后的善后工作，认真对库存进行盘点；
7.带领员工完成酒楼公共区域的清洁卫生；
8.与服务员保持良好的合作关系,互相配合,做好厨房、厅面的串联工作；
9.完成上级交办的其他工作。
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